肉鹼，或音譯卡尼丁，是一種類胺基酸，屬於季銨陽離子複合物，可以透過生物合成方法從賴氨酸及蛋氨酸兩種胺基酸合成產生。肉鹼存在有兩個立體異構：包括有生物活躍的L-肉鹼，以及其非生物活躍的對映異構體D-肉鹼。以化學方式合成，同時存在L和D兩種肉鹼的化合物，則一般以「DL-肉鹼」的形式標示。
分子式： C7H15NO3
莫耳質量： 161.199 g/mol
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